◇◆ 魚介専門講座(アジの三枚おろし) ◆◇
- yokota315
- 2021年5月22日
- 読了時間: 1分

魚のおろし方、魚介料理の基礎を学んで頂けるレッスンでございます。毎月旬の魚介をテーマに開講しております。順不同ですので、ご都合のよろしい月からご受講くださいませ。
◆お道具◆
・魚介を扱う際の道具
・包丁やまな板
・敷き物について
◆下ごしらえ◆
・魚介の選び方、保存方法
・鱗の落とし方
・内臓の取り除き方と、洗い方
◆三枚おろし◆
・包丁の入れ方
・身を削らない方法
・骨や皮の処理
◆鯵の代表的料理◆
・鯵の南蛮漬け
・鯵フライ
・鯵のなめろう、たたき
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