全６回完結で、和食の基礎を学んで頂けるレッスンでございます。毎月①～⑥まで月替わりで開講しております。順不同ですので、ご都合のよろしい月からご受講くださいませ。
◆お道具◆
・包丁の持ち方、お手入れの仕方
・鍋やフライパンの扱い方
・その他、各種調理器具
◆下ごしらえ◆
・素材の選び方、保存方法
・野菜、肉の切り方、火の通し方
・調理工程の段取り方法
◆お出汁◆
・昆布と鰹節から取る《一番出汁》
・煮干しから取る《いりこ出汁》
・雑味なく煮出す方法
・各料理への使い分け、取り方の違い
・海老出汁や昆布出汁
◆代表的な和食家庭料理30品◆
・定番料理を習得
・火加減の調整方法
・調味料の知識
・応用について
※お料理のお持ち帰り付きです。
※調理中、食後の食器洗いの必要はございません。