魚のおろし方、魚介料理の基礎を学んで頂けるレッスンでございます。毎月旬の魚介をテーマに開講しております。順不同ですので、ご都合のよろしい月からご受講くださいませ。



◆お道具◆

・魚介を扱う際の道具

・包丁やまな板

・敷き物について


◆下ごしらえ◆

・魚介の選び方、保存方法

・鱗の落とし方

・内臓の取り除き方と、洗い方


◆三枚おろし◆

・包丁の入れ方

・身を削らない方法

・骨や皮の処理


◆鯵の代表的料理◆

・鯵の南蛮漬け

・鯵フライ

・鯵のなめろう、たたき


和食基礎とお出汁のレッスンです。

全6回完結で、和食の基礎を学んで頂けるレッスンでございます。毎月①~⑥まで月替わりで開講しております。順不同ですので、ご都合のよろしい月からご受講くださいませ。

◆お道具◆

・包丁の持ち方、お手入れの仕方

・鍋やフライパンの扱い方

・その他、各種調理器具


◆下ごしらえ◆

・素材の選び方、保存方法

・野菜、肉の切り方、火の通し方

・調理工程の段取り方法


◆お出汁◆

・昆布と鰹節から取る《一番出汁》

・煮干しから取る《いりこ出汁》

・雑味なく煮出す方法

・各料理への使い分け、取り方の違い

・海老出汁や昆布出汁


◆代表的な和食家庭料理30品◆

・定番料理を習得

・火加減の調整方法

・調味料の知識

・応用について


※お料理のお持ち帰り付きです。

※調理中、食後の食器洗いの必要はございません。